お食事のご案内
食材の宝庫『富士山麓・山梨県』
～土地の恵みを最大限に生かして～
ご夕食 DINNER
希少な甲州ワインビーフ
上質な赤身が特徴、深い味わいと口の中に広がる心地良い甘みが魅力
最高部位フィレ肉を使用
塩・胡椒のみでも十分な味わいですがお好みで自家製たれをつけてお召し上がりください
山梨県甲斐市、標高1000mに位置する『小林牧場』
山梨県では”小林牧場のみ”
安心・信頼を確保するための生産情報公表 JASの認定牧場です
生産量が非常に少なく年間約730頭、1日あたり2頭の割合で出荷。
農薬不使用で飼育以外の面でも安全です。
雑草退治は羊が活躍。
ワインビーフの特徴
ワインビーフの牛は育てる過程でブドウの皮や種を 食べます。
皮や種にはポリフェノールに代表される機能性物質と言われる成分が多量に含まれ、これらの物質は牛の酸化を防ぐといわれています。
これらのことによりワインビーフは良質な赤み、味の良い牛肉になっていると思われます。ブドウの皮や種には脱臭能力もあり、牛が食べることにより糞尿の臭いも少なくなると共に肉独特のいやな臭いが少なくなります。
オーナーより
鉄板焼きをはじめるにあたりメインのお肉を色々と考えて山梨県産の牛肉『甲州ワインビーフ』にたどりつきました。
はじめて口にした時は今でもはっきり覚えていますが、柔らかさはもちろんのこと口の中で広がる深い甘みと心地良い余韻が印象的で心打たれました。
小林牧場さんを見学させていただき情熱やこだわりが感じられ魅力でした。
生産者さんのお気持ちを大切に丁寧に焼かせていただきます。
虹鱒 ニジマス
富士山麓・忍野湧水で育った新鮮な虹鱒
忍野八海で有名な忍野湧水で育ちました新鮮で『張り・厚み』のある虹鱒を鉄板でムニエルに仕上げます。
お一人様1匹お召し上がりいただけます。
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お箸でいただくメニュー内容
お気軽に楽しめる鉄板焼きを思いお箸でお召し上がりいただけるメニュー内容になってます。
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甲州ワインビーフの贅沢なミートソース
ステーキでは使用しない部分をミンチにして仕上げ、お好みでイタリア産グラナ・パダーノチーズを目の前で添えさせていただきます。
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地産食材
山中湖村近隣は、忍野村、道志村、御殿場市など自然環境もよく食材に恵まれています。
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お米、山形県産「つや姫」
山形の落合さんから玄米で仕入れてます。その日に炊くお米を当宿で精米をしていますので香り豊かな白米をセルフサービスにてお好きな量をお召し上がりいただけます。
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食後のコーヒー
セルフサービスにてコーヒー・紅茶をご用意しております。ゆっくり食後のお時間をお楽しみください。
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生産者の気持ちを
厳しい自然と向き合いながら育てている生産者さんの気持ち・食材に感謝を込めて調理させていただきます。
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【追加メニュー】
甲州ワインビーフ フィレ肉100g 4,000円
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【追加メニュー】
ガーリック焼きおにぎり ～ごま油風味～2ケ 800円
ご夕食注意事項
＊アレルギーの対応は承れませんのでご了承をお願いいたします。
＊ご夕食時間は予約状況により変動いたします。（18:00～19:00頃を予定）
事前に確認をしたい場合はお手数ですがご連絡ください。
＊小学生以上は大人料理になります。
ご夕食のみのご案内（ご宿泊無し）
状況によりご夕食のみのご利用も承ります。
＊鉄板焼きコース 7,000円（税込み）
（選べるメニューではなくお任せコース料理のみになります。ご夕食ページ参照）
＊営業時間 18:00～21:00
＊完全予約制です・・お電話にてお願いいたします。
＊状況により承れない時もございます。
＊2日前よりキャンセル料がかかります（食材を手配するため）
＊お車を運転される方はお酒のご提供はご遠慮いただきます。
＊ご希望によりタクシー・運転代行を手配させていただきます。
ご朝食 BREAKFAST
鉄板仕上げのワンプレート
ブレックファースト
メニューはオーナーお任せの出来立てホットサンドやスープなど
華やかに盛り付けられたワンプレート朝食をお楽しみください♪（写真は一例）
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鉄板で仕上げます
ご朝食も鉄板を使用したオリジナルプレートを。眠い朝ですがご朝食も手をぬきません。
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温かい出来立てを
お客様がダイニングにお越しになってからお作りしますのでホカホカな食感をお楽しみいただけます。
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オープンより人気の「ベーコンベジタブルサンド」
五穀パンを使用してますので食感、風味も楽しめます
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セルフサービスにて
コーヒー・紅茶・ソフトドリンクはセルフサービスにてお好みでごゆっくりと
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地元で人気「サンクルー」さんのパンを
山梨県富士吉田市にあるパン屋「サンクルー」さんの香りたかい美味しいパンを使用してます
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テラス席でもＯＫ
ご希望でテラス席でもご朝食をお召し上がりいただけます。自然の空気を感じながらごゆっくりと
ワイン WINE
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現地仕入れ
ワインはほとんど現地に足を運び仕入れています。醸造家の方々にお話をお伺いしお客様にお伝えできればと思います。
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ワインの保管
大切なワインは温度・光・振動から守りしっかりを管理しています。
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こだわりのワインリスト
優しい情熱をもった小規模ワイナリーを中心としたリスト構成になっています。
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ワイングラス
ワインのタイプによりグラスを選びます・・最高の状態でお楽しみいただきたいと思います。
オーナーソムリエより
お気軽にワインと鉄板焼きをお楽しみいただければ嬉しく思います。
ワインはボトル売りの他に6種類のグラス売りもございますので、
少しずつお料理に合わせて楽しむのもおすすめです。
素敵なディナータイムになりますように♪
●日本ソムリエ協会会員 JAS認定 ソムリエ・エクセレンス
●レストランサービス技能士1級
●西洋料理テーブルマナー認定講師
●ドイツワイン上級ケナー
